香辣雞美味的做法
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。美味的香辣雞應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹香辣雞美味的做法。
香辣雞的做法1
材料
主料：雞胸肉2塊
輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊
調料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒
其他：涼開水1大盆
做法
1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時以上。
2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲(對我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長短相似的小段備用。
3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻，順便把嵌進雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。
4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個功夫活啊……)
5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點麻油拌勻。
香辣雞的做法2
材料
雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。
4、鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;
6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
香辣雞的做法3
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法4
材料
雞腿肉，漢堡坯，早餐奶酪片，生菜葉，香辣烤肉醬，紅燒汁，黑胡椒，面包糠，沙拉醬
做法
1.雞腿一只清洗干凈
2.腌肉調料準備好
3.將雞腿外皮撕掉不要，剃去雞腿骨，將雞腿肉上的肥油一并剔除
4.沖洗干凈后，切成漢堡大小放進保鮮盒
5.倒上香辣烤肉醬
6.再倒上紅燒汁
7.用手抓勻
8.蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱里腌制起來
9.黑胡椒和沙拉醬準備好
10.奶酪和漢堡坯也拿出來備用
11.將腌制好的雞腿肉放在盤子里，撒上黑胡椒
12.兩面都裹上面包糠
13.不沾煎鍋放少許油，將雞肉放進去煎熟
14.將漢堡坯分成兩半(餡料多，夾不進去，只好掰開)
15.一面放上煎好的雞腿肉餅，一面放上一片奶酪
16.在肉餅上淋點沙拉醬(根據口味)
17.放上新鮮干凈的生菜葉
18.兩半合在一起，美味的香辣雞腿堡就做好了
19.再澆上點沙拉醬和番茄醬，開吃吧