酒店經營管理的流程有哪些
酒店經營管理是酒店發展的重要一部分，所以我們要做好酒店經營管理。下面為您精心推薦了酒店經營管理的流程，希望對您有所幫助。
酒店經營管理的流程
1、選址：很多著名的餐飲企業成功后的高層發言都將選址列在第一位(需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址);
2、產品定位：即你需要買什么樣的什么類型的產品(根據店址周邊的環境及潛在消費群決定);
3、企業經營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據產品定位和企業定位制定產品系列及產品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。
5、必要的啟動資金支持。
6、營銷計劃：如餐飲業務員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。
7、裝修方案：根據企業定位、產品定位為前提結合房屋布局設定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。
9、選定原料供應商：最好單品保持兩個以上的供應商。
10、根據營業場所布局與設備必要性選購設備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。
11、完成以上各項后，填充必要的最低庫存后開業。
酒店服務管理流程
服務準備
可能你還記得很多酒店上班之前都要經過一面鏡子，這面鏡子的目的就是要員工自己檢查自己的儀表符合公司的要求嗎。服務準備不僅僅是要有一個職業化的外表，其實這一點是比較容易做到的，比如上面提到的一面鏡子，還包括你的工作環境是否準備好。除此之外，以下兩點的準備工作更需要不斷加強。
1、服務知識和產品知識的準備。你必須要對你所提供的產品和服務有個全面地了解，才能夠為顧客提供最好的服務。如果顧客一問你三不知，可能你的儀表再專業，笑容在燦爛，顧客可能也不會滿意。
2、服務心理的準備，在上班之前問一問自己是否準備好的積極的服務心態，以飽滿的熱情為顧客提供最好的服務。如果你還不能以快樂、陽光的心情準備開工，你就還沒有準備好。
接待顧客
1、歡迎的態度，態度是非常重要的，因為它決定著客戶對整個服務的感知。如何體現你歡迎顧客、熱情的態度?微笑是最基本的。可是我經常發現，就是這個最基本的態度，也有很多服務人員都很難做到。
2、友好問候。友好的問候意義非常深刻，但卻又被很多服務人員所忽視。這是一件很小的事情，也非常容易做到。問候的聲音要清楚、響亮和熱情，要真正傳達出你很高興他的光臨，很感謝他的惠顧。臺灣的企業創造的一種“青蛙式”的問候方式。所有的人齊聲“歡迎光臨”。
3、即時問候。“不與顧客打招呼，會給顧客造成一種心理上的壓力”。很多時候我們的顧客要等上幾分鐘才能被接待。研究表明，顧客感覺等待的時間要比實際等待的時間長，一個顧客等了30-40秒，可能他感覺等了3-4分鐘。當你被忽視的時候，你就覺得時間過得很慢。即時的問候會減少顧客的壓力。為什么會有壓力呢?他們是在一個不熟悉的環境中，感到似乎有點不適應。你每天都在那里工作，而他們僅僅是偶爾造訪。即時問候可以已開始就讓顧客心理壓力放松下來，是服務順利開展。在顧客走進你的商店或工作場所的10秒鐘內，口頭問候顧客。
4、眼神交流。如果你無法大聲說“你好”時，可以用眼神、手勢等等招呼顧客，表示你已經注意到了顧客的存在，準備馬上就為他服務。看一下你的顧客，就能告訴他你愿意為他服務的信息。用眼神交流讓你和顧客之間產生一種默契，傳遞著你進一步交流的興趣。
了解顧客的需求
1、預期顧客的需求。不同的人的需求是不一樣的，做服務一定要有這樣的準備，世界之大，形形色色的人都有。在服務中一定要特別重視顧客的情感需求。通常顧客都有被贊賞、被同情、被尊重的情感需求，服務需要設身處地去理解和滿足這些情感需求。
2、觀察顧客的需求。通過仔細的觀察我們可以看出顧客的需求。比如一個顧客在一個產品面前，停留注視一段時間，就表明他有這個對這個產品的需求，服務人員需要適時上前服務。
3、詢問和聆聽顧客的需求。很多時候顧客會主動告訴我們他的需求，這需要我們專注地聆聽顧客的談話，理解顧客真正的需求。有的時候顧客并不一定能夠表達清楚自己的需求。比如很多女孩子上美容院作整容手術，是為了漂亮的一點，但是大多人整容真正的需求是希望能夠得到別人的愛慕和尊重。所以有的時候整容醫生做的是心理的輔導工作。詢問和聆聽的技巧需要不斷地練習，也是服務中最重要的技巧。
完成交易或滿足顧客需求
在你知道顧客需求之后，你就要盡快高效地完成交易或滿足顧客的需求，并力求在處理交易的過程中不出半點差錯。在完成交易之后，永遠記得詢問顧客：“請問我還能為你做點什么嗎?”以表示你愿意幫助他們。
與顧客建立關系
1、感謝顧客。真誠感謝顧客的業務，是與顧客建立關系有效的措施，比如用顧客的名字：“王先生，非常感謝光顧，請走好。”
2、收集整理顧客的資料。在恰當的時候與顧客聯系，比如郵寄感謝卡，新年卡等等都是與顧客建立關系的方法。
酒店管理技巧
1、控制流失率
任何酒店都會面臨員工流失的問題，從業人員的工作性質、加之對年齡的一些限制，是員工流失的客硯現實，但是員工流失率過高會對服務質量產生很大影響。
2、恩威并治，實行人性化管理
酒店對員工制定的服務規范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴肅、嚴格，這樣才能使整個隊伍有序規范，對該處罰的不可手軟;但另一方面，員工也是常人，要對其思想動態加以關注，員工情緒的好壞直接影響到服務熱情，對生活中有困難的員工要加以幫助和關心，體現管理人性化。
3、適當地運用激勵
員工每天站的時間在六個小時以上，工作做得好，也會讓其產生成就感，沒有哪個人希望自己是落后的，如果一個領班只會用處罰手段，那無疑是監工，適當的激勵會讓人從心底里接受并做的更好。
4、劃區管理、充分授權
大到一個酒店，小到一個樓層，如果管理者不懂得授權，勢必增加工作難度。
5、發揮晨會的作用
每天的早晚會總結前一天的問題，安排新一天的工作，這是早會的一個基本內容，但早會還要起到培訓的作用，這個培訓除了經理領班來做之外，還可以充分調動員工的參與!
6、堅持不懈地培訓
單單晨會培訓是不夠的，除參加酒店統一組織的定期培訓之外，樓層管理者還要組織有針對性的培訓，堅持每周進行一次，日積月累的培訓會對員工的素質有所提高。
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