雞血如何處理

　　雞血，俗稱“雞紅”，質細膩，通常被制成血豆腐食用，動物血因為富含蛋白質、鐵、鋅、鈣、銅等多種人體必需的營養物質和微量元素，廣受青睞。那么你知道雞血如何處理嗎?以下是小編為你介紹的雞血的處理方法及營養價值，希望幫到你。

　　雞血怎么處理

　　往雞血里加鹽，即相當于加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質，容易與血液里的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

　　用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10(鹽：水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水)的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了。

　　雞血的營養價值

　　1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

　　3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

　　4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效。

　　5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。