2種好吃的鮑魚做法
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的做法，希望大家喜歡!
功夫鮮鮑
此菜因制作過程較為繁瑣，故命名為“功夫”。成菜后，鮑魚外脆內(nèi)軟，非常有特色。
原材料：
主料：鮮鮑凈肉250克
輔料：雞油10克，色拉油20克，姜片和蔥段各3克，玉米淀粉和南瓜汁各8克，吉士粉3克，干辣椒節(jié)3克，花椒2克。薄荷葉5克，土豆角10克
做法：
1、取鮮鮑凈肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能過分搓洗，否則后面加工時(shí)容易縮水變小)，再放入約70℃的熱水鍋里，稍燙一下便撈出來投涼。
2、鍋里放化雞油燒熱，下適量的姜片和蔥段炒香后，摻濃湯并下入鮑魚汁和鮑魚，小火燒開至冒泡時(shí)，改微火煨30分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘，揀出鮑魚并瀝取鮑汁待用。
3、取玉米淀粉和南瓜汁納盆，加少許吉士粉、煲鮑魚的原湯和色拉油，攪勻成較稀的脆皮漿。
4、鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí)，把煲好的鮑魚拖勻脆漿糊，下油鍋炸至表面金黃酥脆時(shí)，倒出來控油。另把薄荷葉放油鍋里炸香待用。
5、鍋里留底油，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香后，放入炸好的鮑魚、薄荷葉和薄荷味的土豆角(成品，超市有售)，翻炒勻便可出鍋裝盤。
紅燒鮑魚
主料：鮑魚7個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法：
1.鮑魚解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟
3.鮑魚清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開
10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鮑魚的功效作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進(jìn)生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
4.藥用價(jià)值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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