紅燒大排骨的做法大全

　　紅燒大排骨，是家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒大排骨的做法大全。

　　紅燒大排骨的好吃做法一、

　　材料

　　排骨(500克)

　　料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)

　　做法

　　1. 排骨洗凈。

　　2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

　　3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

　　4. 油熱后，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黃后，盛出備用。

　　6. 炒鍋留底油(也可不留)，放入搟碎的冰糖，小火熬化。

　　7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

　　8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　9. 汁快收干時，嘗嘗味道，調(diào)入適量鹽。

　　10. 收好汁后，盛入盤中。完成。

　　小訣竅

　　a. 排骨焯水時不要蓋蓋子，以便有害物質(zhì)盡量散發(fā)出去哦。

　　b. 排骨也可炸至表面金黃，更正宗喲。

　　紅燒大排骨的好吃做法二、

　　材料

　　1盒排骨(1磅，大約450克)

　　2茶勺碎冰糖

　　1小塊姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯醬油(或依個人口味增減)

　　1/2杯開水

　　色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)

　　一點點白芝麻(表面裝飾用，可省略)

　　做法

　　1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊。

　　2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。

　　4、然后加入料酒、醬油和開水，等湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。

　　5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時

　　紅燒大排骨的好吃做法三、

　　材料

　　排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法

　　1.把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水;

　　2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

　　3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;

　　4.放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)。

　　紅燒大排骨的好吃做法四、

　　材料

　　排骨。花生。老抽、黃酒、姜片、蒜

　　做法

　　1、花生提前泡一下控干水份。

　　2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌勻后腌。

　　3、鍋里多放些花生油，待熱后把排骨入鍋炸。

　　4、炸至略發(fā)黃

　　5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。

　　6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻。

　　7、倒入花生，加蓋，鍋燒開后，改小火再燒至汁收至濃稠