好吃的紅燒肉做法有哪些
好吃的紅燒肉做法有哪些
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的好吃的紅燒肉做法，希望你喜歡。
好吃的紅燒肉做法一：話梅紅燒肉
原料：五花肉，話梅，姜片，八角，蔥
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，冰糖
制作方法：
1、話梅加1碗溫開(kāi)水，浸泡大約1小時(shí)。
2、鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來(lái)用冷水沖干凈，濾干。
3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進(jìn)去，水要基本淹沒(méi)豬肉，然后等燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢慢燒，燒大約1個(gè)半小時(shí)，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。
好吃的紅燒肉做法二：無(wú)油版紅燒肉
主料：五花肉、
調(diào)料：八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖
制作方法：
1、五花肉切塊備用。
2、肉冷水入鍋，倒入料酒。
3、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，并撇去浮沫，盡量撇干凈。
4、待血沫出干凈，將肉撈出，把水倒掉。
5、將鍋洗凈，重新倒入開(kāi)水，水一定要多一些，因?yàn)橹鬅踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)。
6、放入五花肉，繼續(xù)大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火加蓋煮半個(gè)小時(shí)。
7、半小時(shí)后，撇去周圍浮著的油分。
8、此時(shí)加入比較多的老抽，根據(jù)個(gè)人口味和湯的顏色。
9、并投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續(xù)小火加蓋煮半小時(shí)。
10、之后連湯帶肉倒入砂鍋。
11、加入冰糖，再根據(jù)個(gè)人口味加適量或者不加鹽。
12、加蓋小火最后燉半個(gè)小時(shí)即可。
好吃的紅燒肉做法三：干豇豆紅燒肉
主料：五花肉、干豇豆、八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、料酒、小茴香。
制作方法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長(zhǎng)段備用，
2、蔥、姜切片。
3、將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見(jiàn)方的肉塊，焯水后撈出備用，
4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色，肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色，下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒，
5、加沸水(漠過(guò)肉)，加入糖色，大火燒開(kāi)后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
6、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味大火使湯汁濃稠即可
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